荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。目前生产上主要两个品种：一种是板叶荠荠菜， 又叫大叶荠荠菜。植株塌地生长，开展度18厘米；叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，产量高，品质优良，风味鲜美。一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，适于四季栽培。

荠菜是早能采到的野菜，它是野菜中的“贵族”，有“品”、有“调”，味道非常好，无论是做馅还是凉拌都好吃。但没人舍得拿它凉拌，小小的叶子采起来很费劲，而荠菜就那么几天好日子，刚一暖和就开白花，“老了，不好吃了”。拿着小铲弯着腰辛辛苦苦采不过一小袋，只够与肉馅混在一起包小馄饨。

  如果到沟渠、河浜就能多采点。荠菜调成馅儿包水饺或烙菜饼、煎饼卷儿，清鲜香醇，有春天的味儿。巧手的小媳妇，用它切细做面粥，青白分明，滑润可口。荠菜还是一味良药，“到了三月三，荠菜可以当灵丹”的谚语至今流传。

   从荠菜开始，又能吃到在大自然中，在阳光下，在风雨里长的菜了，不同于大棚的，有土地的芬芳与太阳的温暖，真好。

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